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미역(Lemna minor L.)은 여러 산업 분야에서 중요한 경제적 영향을 미치는 작은 수초 식물입니다. 높은 바이오매스 생산량, 합리적인 단백질 함량, 다양한 기후에 대한 저항성 덕분에 동물 및 인간 식품 시스템에서의 잠재적 사용에 대한 관심이 증가하고 있습니다. 역사적으로 남아시아에서 소비되었던 이 미역은 이제 유럽에서 새로운 식품으로서 주목받고 있습니다. 이 원고는 양식업과 가축업 등 다양한 식품 및 사료 산업에서 미역의 기여를 탐구하며, 인간 소비를 위한 초기 연구도 지적합니다. 가장 중요하게는, Lemna minor가 전체로 먹거나 영양소를 추출하여 섭취되는 미래의 인간 소비를 위한 채소로서의 잠재력을 강조합니다.
Gimenez 외 (화요일), 이 질문을 연구했습니다.