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초록 배경 제어된 환경 농업, 특히 수직 농장(VF), 즉 식물 공장은 기후나 해충의 영향을 받지 않고 작물을 생산할 수 있는 능력 덕분에 종종 글로벌 식량 안보를 위한 해결책으로 언급됩니다. 원칙적으로, 인간 식단의 필수 다량 영양소인 단백질은 VF에서 기술적으로 생산될 수 있습니다. 이 측면은 식물 기반 단백질에 대한 소비자의 관심이 증가하고 기존 농업이 직면한 환경적 과제가 중요한 단백질 전환 시대와 관련이 있습니다. 그러나 실제 질문은: VF에서 단백질 작물 재배는 자원 사용 측면에서 무엇을 의미하는가? 이를 해결하기 위해 두 가지 대두 품종에 초점을 맞춘 VF 실험을 사용하여 연구가 수행되었습니다. 결과 식물 밀도를 변동시켜 면적 사용을 최적화하고, 연중 더 많은 작물 사이클을 가질 수 있는 능력 덕분에, 작물당 제곱미터당 단백질 수확량은 노지에서보다 약 여덟 배 더 높았습니다. 식단에서 대두를 단일 단백질 공급원으로 가정할 경우, 참고 성인의 연간 단백질 총 필요량을 충족하기 위해 필요한 자원은 20 m²의 작물 면적, 2.4 m³의 물 및 16 MWh의 전력으로, 반면 노지에서는 164 m², 111 m³ 및 0.009 MWh가 필요합니다. 결론 이 연구의 결과는 기존 방법과 비교할 때 VF의 단백질 생산 및 효율성에 대한 논의에 정보를 제공합니다. 현재 전기 가격으로는 VF에서 단순 단백질 작물 생산을 정당화하거나 이를 글로벌 단백질 요구를 충족하는 해결책으로 홍보할 가능성이 낮습니다. © 2024 저자들. 화학 산업 협회를 위해 John Wiley & Sons Ltd에서 발행한 Journal of The Science of Food and Agriculture.
Righini 외 연구진 (화요일,)은 이 질문을 연구했습니다.