프로바이오틱스: 건강 이점, 식품 응용 및 인간 위장관의 정착

초록 프로바이오틱스는 인간 건강에 대한 유익한 효과를 나타내는 지속적으로 확장되는 과학적 증거 덕분에 지난 20년 동안 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 따라서 이들은 인간 건강에서 중요한 역할을 하고 질병 위험을 줄이는 기능성 식품을 생산하기 위해 식품 산업에 적용되고 있습니다. 그러나 프로바이오틱스의 생존 가능성을 유지하고 위장관으로의 성공적 전달을 목표로 하는 것은 식품 응용에서 두 가지 도전 과제가 남아 있습니다. 특히, 이 논문은 프로바이오틱스의 잠재적으로 유익한 특성을 검토하고 식품 응용에서의 사용과 도전 과제 및 관련 건강 이점을 강조합니다. 가장 중요한 것은, 이 논문이 위장관 상피세포에 대한 프로바이오틱스의 향상된 효과의 잠재적인 분자 기전을 탐구하고, 정착을 촉진하는 프로바이오틱 세포 표면의 다양한 표면 부착 관련 단백질에 대한 논의를 포함합니다.