Key points are not available for this paper at this time.
초록 β-카세인은 소의 우유에서 발견되는 중요한 단백질로, 식품, 제약 및 기타 관련 산업에서의 적용 가능성이 큽니다. 이 리뷰는 먼저 β-카세인의 조성, 구조 및 기능적 특성을 소개합니다. 이어서 β-카세인을 분리하는 기술을 검토합니다. 화학적 및 효소적 분리 방법은 β-카세인 및 우유의 다른 성분의 비활성화를 초래하며, 생산 조건을 제어하는 것이 어려워 제품의 활용 범위를 제한합니다. 물리적 기술은 높은 제품 순도와 활성을 달성할 뿐만 아니라 성분의 생물학적 활성을 효과적으로 유지합니다. 분리된 β-카세인은 최적의 목표 적용을 달성하기 위해 다양한 순도 제품에서 효과적으로 활용될 필요가 있습니다. 순도가 모유 β-카세인에 가까운 소의 β-카세인은 이유식에 사용될 수 있습니다. 이는 탈인산화 과정을 통해 구조를 변경하여 모유의 조성을 근본적으로 모방하는 포뮬러를 만듭니다. 순도가 모유 β-카세인보다 낮은 소의 β-카세인은 기능성 펩타이드 준비 및 자연 캐리어로 최대한 활용될 수 있습니다. 잔여 부산물은 식품 성분, 유화제 및 활성 물질을 캡슐화하고 전달하는 캐리어로 활용될 수 있습니다. 따라서 소의 β-카세인 분리의 집중 가공 및 활용을 실현하게 됩니다. 이 리뷰는 β-카세인의 산업 생산 과정을 촉진하여 식품 및 재료로서의 β-카세인의 지속 가능한 발전에 유익합니다. 또한 우유의 다른 활성 물질 개발을 위한 귀중한 통찰력을 제공합니다.
Chen et al. (Fri,)은 이 문제를 연구했습니다.