일터의 코코아: 세계 초콜릿을 만드는 재료와 노동

초록 이 기사는 코코아의 두 먼 작업 공간을 조사합니다: 아프리카 기니만에 있는 작은 포르투갈 식민지 섬인 상투메의 플랜테이션과 영국의 초콜릿 공장입니다. 상품 중심의 역사와 일치하여, 소비자에게 코코아와 초콜릿을 제공하기 위해 동시에 작업하는 다양한 강압 수준의 노동 시스템에 초점을 맞추고 있습니다. 그러나 이 기사는 특정 사회적 세계를 생산하는 방식과 재료에 대해 생각하는 도전을 수용함으로써 기존 문헌에 기여합니다. 코코아와 초콜릿은 ‘두꺼운 물건’으로 이해되며, 이들의 물리적 속성은 다양한 작동과 사용을 허용하거나 제한하고, 이들 특성은 특정 노동 형태를 촉진하거나 방해하며, 다양한 지배 양식의 안정을 가능하게 합니다. 코코아의 물질적 속성을 진지하게 받아들인다면, 대량 초콜릿 생산이 코코아 자체의 제약을 처리하기 위해 구상된 기술적이고 과학적인 기업이라는 것을 보게 될 수 있으며, 이는 플랜테이션과 공장에서의 노동 형태에 깊은 영향을 미칩니다. 재료는 플랜테이션 노동자와 초콜릿 과학자를 특정 기술적, 경제적, 정치적 관계에 묶고, 대체 관계를 만들기 위해 막대한 투자와 많은 노동을 요구했습니다.