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염증은 감염, 부상 또는 자극에 대한 면역 시스템의 첫 번째 생물학적 반응입니다. 증거에 따르면 항염증 효과는 산화 질소, 인터루킨, 종양 괴사 인자 알파-α, 인터페론 감마-γ와 같은 다양한 염증 사이토카인의 조절에 의해 매개된다고 합니다. 현재 식물화학 물질의 작용 메커니즘과 임상적 유용성이 알려져 있으며, 이들 물질은 사이토카인, 자유 라디칼 및 산화 스트레스에 미치는 영향을 갖고 있습니다. 후자는 질병 발생에서 매우 중요한 관련성이 있으며, 수집된 증거는 건강 유지에 있어 식물화학 물질의 유익한 효과를 보여줍니다. 역학적 증거는 과일과 채소의 정기적인 섭취가 암 및 기타 만성 질환 발생의 낮은 위험과 관련이 있음을 나타냅니다.
Rodríguez-Negrete 등 (Thu,)은 이 질문을 연구했습니다.