합성 색소를 식품 색소로 사용하는 경우는 소비와 관련된 잠재적 건강 위험에도 불구하고 증가하고 있습니다. 이들은 음식과 음료를 더 매력적으로 만들며, 색상 지속성, 일관성, 저비용으로 인해 종종 자연 색소의 대안으로 사용됩니다. 따라서 건강 관련 우려로 인해 식품 및 제과에서 이러한 색소의 농도를 지속적으로 모니터링할 필요가 있습니다. 조사는 석영 셀과 증류수를 용제로 하여 400 nm에서 800 nm의 파장 범위에서 수행되었습니다. 리비아 시장에서 수집된 12개의 하드 캔디 샘플에는 서핑 크림 (E110), 폰소 4R (E124), 알루라 레드 AC (E129), 브릴리언트 블루 (E133) 등의 네 가지 색소가 포함되어 있었습니다. 결과는 캔디 샘플의 합성 색소 농도가 14.74 ± 0.69 mg/kg에서 215.03 ± 6.42 mg/kg 사이임을 보여주었습니다. 검출된 색소 중 E110은 5개의 샘플에서 발견되었으며, 농도는 14.45 ± 0.68 mg/kg에서 120.77 ± 3.91 mg/kg까지 다양했습니다. E129는 여러 샘플에서 검출되었으며, 농도는 43.28 ± 0.24 mg/kg에서 215.03 ± 6.42 mg/kg 사이였습니다. E133는 4개의 샘플에서 확인되었고, 농도는 21.13 ± 1.12 mg/kg에서 127.87 ± 0.64 mg/kg 사이였습니다. 모든 농도는 식품 규범인 Codex Alimentarius의 300 mg/kg 한도 이하였습니다. E124는 두 샘플에서 검출되었으며, 농도는 38.96 ± 0.78 mg/kg와 143.59 ± 4.25 mg/kg였습니다. 한 샘플(9(124))은 100 mg/kg의 허용 기준을 초과했습니다.
A Wed, 연구가 이 질문을 조사하였습니다.