폐기물에서 식품 보존으로: 산화된 사과 찌꺼기 폴리페놀의 항산화 잠재력 탐색

Key Points

• 사과 찌꺼기는 항산화제의 공급원으로서의 잠재력을 보여주며, 식품 보존을 향상시킵니다.
• 산화된 사과 찌꺼기는 식품의 유통 기한을 개선하는 귀중한 자연 화합물을 생성할 수 있습니다.
• 평가는 특정 폴리페놀에서 상당한 항산화 활성을 밝혀내어 보존에 기여했습니다.
• 이 연구는 지속 가능한 식품 보존 방법 개발에 있어 폐기물 제품의 적용 가능성을 강조합니다.