퍼지 논리를 활용한 케피르 생산의 발효 시스템

케피르는 전 세계적으로 소비되는 발효 제품으로, 인체 건강에 유익한 프로바이오틱스와 항산화제를 포함하고 있습니다. 우유 또는 물로 생산할 수 있어 생산 과정이 중요합니다. 본 연구는 LabVIEW 소프트웨어에서 Mamdani 방법을 사용하여 인공지능을 이용한 발효 과정의 모델링, 시뮬레이션 및 제어를 수행하였습니다. 소비자가 원하는 특성을 가진 제품을 얻기 위해 온도와 시간을 제어했습니다. 제품의 pH로 나타나는 수소 이온 농도가 까다로운 소비자가 요구하는 감각적, 물리화학적, 영양학적 품질을 결정합니다. LabVIEW의 블록 프로그래밍은 퍼지 논리를 적용하여 케피르 발효 과정을 제어하는 인공지능의 적용을 용이하게 하여 건강에 유의하는 소비자에게 원하는 품질을 보장했습니다.