지속 가능성을 목표로 하는 기술 혁신을 통한 차세대 대체 단백질 생산을 향하여

동물 단백질 생산 과정은 생애 주기 전반에 걸쳐 전 세계 온실가스 배출의 15-24%를 생성하고 농업 부문 전체 물 발자국의 29%를 소비합니다. 대체 단백질(식물, 미생물 및 곤충 단백질)이 동물 단백질이 환경에 미치는 피해를 줄일 수 있다는 사실이 인정되고 있지만, 현재 대체 단백질 가공 기술과 관련된 지속 가능성 관련 위험은 여전히 명백하며, 이는 저탄소 기술 혁신을 통해 제거될 수 있습니다. 여기에서는 이러한 문제를 포괄적으로 해결하기 위해 이러한 기술 개발과 미래 방향을 살펴보며, 전체 구성 요소 활용과 폐기물-단백질 전환 경로에 특별한 주의를 기울이고, 순환 생물경제 프레임워크 내에서 지속 가능성 도전 과제와 솔루션에 중점을 둡니다. 그들의 유엔 2030 아젠다의 지속 가능한 발전 목표에 미치는 영향도 자연 자원, 에너지 및 환경 영향과 관련하여 논의되었습니다.