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요약 산화된 지방을 포함한 식품에서 말론알데하이드의 정량적 측정을 위한 개선된 증류 방법이 설명된다. 이 절차는 말론알데하이드 측정을 위해 현재 사용되고 있는 다른 방법들과 비교된다. 조리된 육류의 악취와 TBA 수치 간의 높은 상관관계가 established 되었다.
Tarladgis 외 (Fri,) 는 이 문제를 연구하였다.