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식물성 기름은 필수 지방산의 중요한 공급원입니다. 따라서 새로운 기름 공급원으로 사용할 수 있는 식물 종을 특성화하는 것이 중요합니다. 본 연구는 guariroba(Syagrus oleracea), jerivá(Syagrus romanzoffiana) 및 macaúba(Acrocomia aculeata)에서 유래한 기름을 특성화하는 것을 목표로 하였습니다. 물리화학적 특성화는 기름과 지방, 자유 지방산, 과산화물 값, 굴절률, 요오드 값, 비누화 수 및 비소화물에 대한 공식 분석 방법을 사용하여 수행되었습니다. 산화 안정성은 110 °C에서 Rancimat를 사용하여 결정되었습니다. 지방산 조성은 기체 크로마토그래피에 의해 수행되었습니다. 결과는 ESTAT 프로그램을 사용하여 5%에서 Tukey 검정에 제출되었습니다. 과육에서 추출한 오일이 씨앗 오일보다 더 불포화되어 있으며, 특히 macaúba 과육 오일이 굴절률 1.4556 및 요오드 값 80 g I(2)/100 g을 제공함으로써 이를 입증했습니다. 씨앗 오일은 산화 과정에 의해 덜 변화되었으며, 높은 유도 기간, 자유 지방산 0.5% 이하, 과산화물 값 약 0.19 meq/kg을 나타냈습니다. guariroba 씨앗 오일은 가장 긴 유도 기간인 91.82 h를 보였습니다. 실용적인 적용: 식물성 기름은 음식으로 직접 소비되는 것 외에도 화학, 제약 및 식품 산업의 중요한 원재료입니다. 최근 몇 년 동안 세계 식물성 기름 시장은 공급에 비해 수요의 강한 성장으로 특징지어졌습니다. 여러 종의 팜 나무가 기름의 유망한 공급원으로 나타났습니다. guariroba, jerivá 및 macaúba와 같은 일부 종에서 추출한 기름의 특성화는 아직 완전히 밝혀지지 않았습니다. 이러한 이유로, 이러한 기름의 물리화학적 특성을 조사하는 것이 중요하며, 이는 식품 또는 산업에서의 가능한 활용을 목표로 합니다.
Coimbra et al. (Sat,)는 이 문제를 연구했습니다.
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