과일 및 채소 가공 부산물로부터 생리활성 화합물의 초음파 보조 추출(UAE): 리뷰

증가하는 과일 및 채소 가공 산업은 씨앗, 껍질, 펄프, 그리고 과피 형태의 많은 양의 부산물을 생성하며, 이들은 다당류, 폴리페놀, 카로티노이드, 식이섬유와 같은 상당한 양의 생리활성 화합물을 함유하고 있다. 이러한 가공 폐기물은 지속 가능한 추출 기술의 부족으로 인해 가공된 과일이나 채소에 비해 무시할 만한 가치로 간주된다. 기존 추출법은 시간, 에너지, 용매 요구 측면에서 일정한 한계가 있다. 초음파 보조 추출(UAE)은 매우 적은 시간에 낮은 온도에서, 적은 에너지와 용매 요구량으로 생리활성 성분을 추출할 수 있다. UAE는 비열적 추출 기술로서 생리활성 화합물의 기능성을 유지하는 데 더 적합하다. 그러나 주파수, 출력, 듀티 사이클, 온도, 시간, 용매 종류, 액체-고체 비율과 같은 UAE 관련 변수들은 각 부산물마다 이해되고 최적화되어야 한다. 본 논문은 과일 및 채소 부산물에 특별히 초점을 맞추어 생리활성 화합물 추출에 영향을 미치는 메커니즘, 개념, 요인에 대해 리뷰한다.