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초록 이 연구의 목적은 유전장 장벽 방전 냉플라즈마 (DBD‐CP)의 우유에 대한 멸균 기능의 메커니즘을 평가하고 DBD‐CP가 우유의 구조와 물리화학적 성능에 미치는 영향을 분석하는 것이었다. DBD‐CP의 멸균 기능은 세균 세포막 파괴, 대사 효소의 활성 감소, 세균 DNA 파괴를 초래함을 확인하였다. DBD‐CP 처리는 주사전자현미경 및 푸리에 변환 적외선 분광법으로 얻은 좀 더 안정화된 구조를 가져올 것이다. 색도, 점도, pH 및 적정 산도 값들은 70 V (120 s) 및 80 V (120 s)에서 DBD‐CP 처리로 인한 수용 가능한 물리화학적 특성을 나타내었다. 따라서 DBD‐CP는 우유의 새로운 멸균 방법으로 사용될 수 있음을 나타낸다.
Wu et al. (수요일,)은 이 질문을 연구하였다.