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페룰산 (FA) 함량이 감소하는 아라비녹시란 (AX) 샘플이 다른 구조적 특성에 영향을 주지 않고 수용성 밀가루 아라비녹시란으로부터 화학적으로 준비되었다. 이러한 부분적으로 페룰로일화된 WEAX (PF-WEAX)에서 FA의 효소적 공유 결합 교차 결합을 통해 다페룰산 (di-FA) 및 삼페룰산 (tri-FA)의 형성이 이루어졌다. WEAX의 젤 형성 능력은 WEAX FA 함량과 관련이 있었으며, 젤 구조와 특성은 새롭게 형성된 공유 결합 교차 결합의 밀도에 따라 달라졌다. AX당 1.4에서 2.3 마이크로그램 범위의 WEAX FA 함량은 AX당 0.20에서 0.43 마이크로그램의 di-FA 교차 결합 함량과 5에서 44 Pa의 G' 값을 가진 젤을 생성하였다. 초기에 FA 함량이 AX당 1.6에서 2.3 마이크로그램인 WEAX 젤에 대해, 팽윤 실험에서 계산된 평균 망 크기는 331에서 263 nm에 이르렀다. 팽윤 실험에서 결정된 젤의 교차 결합 밀도는 WEAX 젤의 di-FA 및 tri-FA 함량에서 이론적으로 추정될 수 있는 값보다 더 높았다. 이 결과는 di-FA와 tri-FA 외에도 더 높은 페룰레이트 교차 결합과 물리적 엉킴이 최종 WEAX 젤 구조에 기여할 것임을 시사한다.
Carvajal‐Millán et al. (Sat,)은 이 질문을 연구하였다.