브로콜리(Brassica oleracea var. italica)의 글루코시놀레이트와 가수분해물의 조성 및 함량 선택

세 가지 상업 품종과 열한 가지 자가수분 브로콜리 계통이 글루코시놀레이트(GSL) 프로파일, 가수분해물 및 나이트릴 함량, 나이트릴 형성 속도를 조사하는 데 사용되었다. 글루코브라시신(BRA)과 글루코라파닌(GRA)은 모든 계통에서 가장 지배적인 GSL이었다. 5405 및 5406 계통은 각각 18.39 및 22.97 μmol·g−1 DW로 총 GSL 함량이 가장 높았다. 따라서 5306, 5311, 5312, 5404 및 5406의 다섯 가지 계통은 GSL 함량을 기반으로 가능성이 높은 고기능성 브로콜리 계통으로 선택되었다. 세 가지 계통(5405, 5406, 및 5311)은 다른 계통보다 상대적으로 높은 총 가수분해물을 보였다. 낮은 나이트릴 형성 속도를 가진 세 가지 자가수분 계통(5404, 5407, 및 5410)은 높은 이소티오시아네이트(ITC) 형성(2.29 ± 0.40, 2.16 ± 0.08, 2.24 ± 0.47 μmol·g−1 DW)과 낮은 나이트릴 형성(0.72 ± 0.12, 0.64 ± 0.12, 0.90 ± 0.20 μmol·g−1 DW)을 보였다. 따라서 5404, 5407, 및 5410 계통은 가수분해물 함량과 나이트릴 형성 속도를 기반으로 기능성 브로콜리 육종 계통으로 선택되었다. 결과적으로, 가수분해물과 GSL 함량은 고기능성 품종 선택 및 개발을 위한 GSL 함량만큼 신뢰할 수 있는 결과를 제공한다.