로즈마리 에센셜 오일을 함유한 물밤 전분 기반 나노에멀전 코팅의 개발, 특성화 및 사용: 사과 품종 골든 딜리셔스의 수확 후 품질 향상

이 연구는 로즈마리 에센셜 오일(REO)을 함유한 물밤 전분 기반 코팅이 사과 품종 골든 딜리셔스의 수확 후 냉장 저장 안정성에 미치는 영향을 0.10%, 0.25% 및 0.50%(w/v) 농도로 평가하는 것을 목표로 하였다. 나노에멀전의 평균 방울 직경은 315-450 nm 범위였으며, REO 농도가 증가함에 따라 증가하였다. 0.50% REO가 포함된 코팅 물질로 처리된 과일에서는 최소한의 중량 손실이 관찰되었다. 전분+0.50% REO로 코팅된 샘플은 통제된 대기 저장(CAS) 하에서 가장 높은 경도 값을 68.22 ± 1.02 N을 보였다. 안토시아닌, 아스코르브산, 총 폴페놀 함량 및 항산화 활성이 제형화된 에멀전으로 코팅된 모든 샘플에서 유지되었다. Pencillium expansum에 대한 항진균 시험에서는 0.50% REO가 최대 항진균 활성을 보였다. 전분 코팅 제형에서 REO 농도를 0.10%에서 0.50%로 증가시키는 것은 두 저장 조건 하에서 코팅된 샘플의 병변 직경을 줄이는 결과를 가져왔다. 대기 조건 하에서는 대조군에서 병변 직경(LD)이 가장 높게(39.40 ± 0.20 mm) 측정되었다. 코팅된 과일 샘플은 대기 및 CAS 조건 모두에서 LD의 유의미한 감소(p≤0.05)를 보였으나, CAS 하에서 더 두드러진 효과가 보고되었다. CAS 하에서 다양한 REO 농도로 강화된 먹을 수 있는 코팅으로 코팅된 과일은 대조군에 비해 유의미하게(p≤0.05) 낮은 저온 손상 지수(ST+0.50%REO < ST+0.25%REO<0.10%REO)를 보였다.