트리플 쿼드러플 질량 분석기를 이용한 콩류의 올리고당 식별 및 정량을 위한 다중 반응 모니터링

라피노스 계열 올리고당은 건강 관련 특성을 지닌 비소화성 화합물로, 식이 전처방제로 여겨진다. 따라서, 이들의 측정을 위한 매우 특이적인 방법 개발이 중요하다. 본 연구에서는 다중 반응 모니터링 모드에서 작동하는 트리플 쿼드러플 분석기가 장착된 액체 크로마토그래피-탠덤 질량 분석법을 사용하여 올리고당 식별 및 정량을 위한 분석 방법을 개발하였다. 라피노스, 스타카이오스 및 베르바스코스는 10분 동안 분리되었으며, 이 방법은 넓은 농도 범위에서 검증되어 양호한 선형성, 정확성, 정밀도 및 높은 감도를 나타냈다. 높은 회수율, 우수한 반복성 및 재현성을 갖춘 콩류에서 올리고당 추출을 위한 저비용, 짧고 환경 친화적인 절차도 제안되었다. 식물 매트릭스 효과는 보이지 않았다. 28종의 다양한 콩류를 스크리닝하는 데 적용된 이 방법은 올리고당 분포에 대한 종과 관련된 특성을 나타내어, 피숨 사티붐(9.22 g/100 g)이 이러한 전처방제의 가장 풍부한 원천임을 강조하고, 기능성 식품 성분으로서의 적합성을 보여주었다.