알긴산 기반 아연 산화물 나노입자 코팅은 망고 과일 ‘cv. Kiett’의 저장 수명을 연장하고 품질 매개변수를 유지합니다.

본 연구에서는 아연 산화물 나노입자(ZnO NPs)의 합성과 알긴산 기반 ZnO NPs(Alg–ZnO NPs)가 ‘Kiett’ 망고 과일의 미생물 활동, 저장 행동 및 물리화학적 특성에 미치는 영향을 평가합니다. 과일은 알긴산 및 Alg–ZnO NPs로 코팅된 후 13 °C에서 저장되었으며, 비코팅 망고 과일은 대조군으로 사용되었습니다. ZnO NPs는 합성 및 특성 분석을 통해 12에서 15.1 nm 크기의 구형 입자가 형성되었고, 제타 전위는 31 mV로 확인되었습니다. Alg–ZnO NPs는 E. coli 및 S. aureus 박테리아의 성장 억제 능력이 동일하게 나타났습니다. 저온 저장된 과일은 저장 기간 동안 중량 손실, 호흡률, 총 용해 고체(TSS), 총 당분 및 총 카로티노이드가 증가했습니다. 그러나 이 증가율은 비코팅 과일보다 코팅 과일에서 상대적으로 덜 유의미했습니다. Alg–ZnO NP 처리로 과일 품질이 더 잘 유지되고 부패 발생이 조절되며 망고 과일의 저장 수명이 연장되었습니다. 경도와 적정 산도(TA)는 저장 중에 유의미하게 감소했지만, 이 감소는 코팅된 과일에서 줄어들었습니다. 우리는 Alg–ZnO NP 처리가 망고 과일 ‘cv. Kiett’의 품질을 유지하고 저장 기간을 연장하며 유통 기한을 증가시키기 위한 유망하고 안전한 대안이 될 수 있다고 결론지었습니다.