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박테리오신은 식품 등급 유산균(LAB)을 포함한 다양한 세균에 의해 생성되는 열 안정성 리보솜 합성 항균 펩타이드이다. 이 항균 펩타이드는 식품 보존제 및 다제내성 병원체를 겨냥한 차세대 항생제로서 큰 잠재력을 가지고 있다. 독특한 특성을 가진 새로운 박테리오신에 대한 보고가 증가하고 있다는 것은 이 펩타이드 항생제 계열에 대해 여전히 배울 것이 많다는 것을 나타낸다. 본 리뷰에서는 다양한 클래스에 속하며 다양한 출처에서 분리된 새로운 박테리오신의 발견을 신속하게 추적하는 시스템을 강조한다. 이 시스템은 후보 균주에서 얻은 상등액의 분자량 분석과, 심지어 알려진 박테리오신의 새로운 변종을 구별할 수 있는 항균 스펙트럼에 대한 통계 분석을 결합하여 활용된다. 본 리뷰에서는 다양한 새로운 박테리오신의 구조 특성, 항균 작용 방식, 생합성 메커니즘에 대한 현재 업데이트도 논의한다. 또한 이러한 새로운 박테리오신의 미래 전망과 잠재적 응용에 대해서도 논의한다.
Pérez et al. (금요일)이 이 질문을 연구하였다.