할랄 음식: 체계적인 문헌 리뷰 및 연구 의제

목적 이 연구는 성장하는 연구 분야인 할랄 음식 문헌을 리뷰하고 비판합니다. 또한 저자들은 이 연구 흐름에서 중요한 주제를 분류하고, 향후 연구 방향에 대한 기회를 제시하며, 향후 연구 의제를 제안합니다. 설계/방법론/접근 방식 1997년부터 2020년까지 발표된 221개의 학술 기사를 Massaro 외(2016)의 체계적인 문헌 리뷰 방법을 사용하여 조사했습니다. 저자들은 bibliometrix R 패키지와 VOSviewer 소프트웨어를 사용하여 저널, 기사, 저자, 인용, 키워드 및 국가에 대한 정보를 수집했습니다. 결과 분석 결과 다섯 개의 연구 클러스터가 드러났습니다: 할랄 음식과 인증의 역할, 할랄 음식과 인식, 할랄 음식 생산 및 품질, 관광 관리에서의 할랄 음식, 그리고 할랄 음식과 공급망. 주요 연구 흐름은 아시아에서 나오고 있습니다. 그러나 다른 대륙에서도 협력이 나타나고 있습니다. 또한 학자들은 할랄 음식과 지속 가능성, 혁신, 기술 간의 연계를 강조할 필요가 있습니다. 연구 제한 사항/함의 이 연구는 넓은 관점에서 이 분야를 분석하지만, Scopus 데이터베이스에 발표된 기사만 고려합니다. 향후 연구는 예를 들어 혼합 방법 분석을 고려하여 사용된 연구 방법론을 확장할 수 있습니다. 독창성/가치 여러 연구가 이 분야에서 진행되었으나, 저자들의 지식에 따르면 지금까지 할랄 음식에 대한 문헌을 리뷰한 연구는 없습니다. 따라서 지속 가능성과 혁신을 우선 사항으로 고려한 선구적인 방법을 사용한 본 분석은 향후 연구를 위한 출발점을 제공합니다.