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β-글루칸은 면역 조절을 포함한 생물학적 활성을 지닌 복합 다당류의 큰 범주입니다. 이러한 화합물의 자연적인 원천으로는 효모, 귀리, 보리, 버섯 및 조류가 포함됩니다. 효모는 발효를 포함한 다양한 과정에서 풍부하게 존재하며 종종 폐기물로 폐기됩니다. 폐기물 자원으로부터의 생체 분자 생산은 전 세계적으로 성장하는 추세이며 새로운 폐기물 자원이 끊임없이 발견되고 있습니다. 효모에서 유래한 β-글루칸은 중성구 및 대식세포의 염증 및 항균 활동에 영향을 미쳐 감염에 대한 숙주의 방어를 돕을 수 있습니다. β-글루칸은 오랫동안 필수적인 항암 치료제로 여겨졌으며 1980년 일본에서 항암 면역 보조제로 라이센스를 받았으며 이러한 분자의 새로운 작용 메커니즘이 지속적으로 등장하고 있습니다. 이 논문은 효모 β-글루칸의 면역 조절 및 항암 효과, 생산 및 추출, 그리고 폐기물 흐름에서의 가용성을 다룹니다.
Thomas 외 연구진 (토요일) 는 이 질문을 연구했습니다.