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항생제 내성은 공공 건강 및 세계 경제에 대한 점점 더 커지는 우려입니다. 유제품 생산에 관여하고 농업-축산 환경에 흔히 존재하는 젖산균(LAB)은 항생제 내성 유전자의 저장소 역할을 하며, 이를 다른 미생물에 획득하거나 전이할 수 있습니다. 본 리뷰는 유제품에서의 사용이 많은 젖산균(Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus, Leuconostoc, Pediococcus 및 Weissella) 그룹과 비피더스균 속을 다룹니다. 우리는 지난 25년 동안의 데이터를 분석하였으며, 비정형 내성, 항생제 내성과 관련된 유전적 특성 및 다른 미생물에 전이될 수 있는 능력에 대해 강조하였습니다; 저항 유전자의 비교 분석도 고려되었습니다. 허가된 항생제 사용으로 인해 다양한 지역에서 분리된 야생 균주들 간에 차이가 관찰되었습니다. 현재 산업 유제품에 사용되는 Lactobacillus, Streptococcus 및 Bifidobacterium에 속하는 상업적 균주는 자주 겐타마이신, 카나마이신, 클로람페니콜과 테트라사이클린에 내성이 있습니다. 원유 제품에서 내성이 있는 야생 LAB의 존재는 축산에서 항생제 사용에 대한 전 세계적인 제한으로 인해 상당히 줄어들었습니다. 산업 배양물에서는 여전히 전이 가능한 내성이 존재하며, 상업적 배양물의 과정 제어 및 안전성 검사를 위한 스타터 산업의 많은 노력에도 불구하고 여전합니다.
Nunziata et al. (Sun,)은 이 문제를 연구하였습니다.
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