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식이 콜레스테롤은 동물성 공급원에서만 얻어지므로, 우리의 식단과 조직에 자연적으로 존재합니다. 이는 세포막의 중요한 구성 성분이며 담즙산, 스테로이드 호르몬 및 비타민 D의 전구체입니다. 식물에서 유래한 피토스테롤과 달리, 콜레스테롤은 식이 섭취량이 적을 때 안정적인 풀을 유지하기 위해 인체에서 합성됩니다. 콜레스테롤의 필요성을 고려할 때, 매우 효과적인 장내 흡수 메커니즘과 장간 순환 담즙산 및 콜레스테롤 재흡수 주기가 존재합니다. 반대로 피토스테롤은 잘 흡수되지 않으며 실제로 빠르게 배설됩니다. 식이 콜레스테롤 함량은 콜레스테롤 흡수 또는 합성에 영향을 미치는 다양한 유전적 및 영양학적 요인에 의해 조절되는 혈장 콜레스테롤 수치에 유의미한 영향을 미치지 않습니다. 일부 대상자는 과흡수자이고 다른 대상자는 과반응자이며, 이는 새로운 치료적 과제를 시사합니다. 역학 데이터는 식이 콜레스테롤과 CVD 사이의 연관성을 지지하지 않습니다. 식이 콜레스테롤이 LDL receptor-related protein에 미치는 영향에 관한 최근의 생물학적 데이터는 콜레스테롤이 CVD 위험에 미치는 영향의 복잡성을 설명할 수 있습니다.
Lecerf et al. (Wed,) 등이 이 문제를 연구했습니다.
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