인간 뇌에서의 맛-후각 융합과 맛의 쾌적함 표현

영장류의 중앙 맛 및 후각 시스템의 기능적 구조는 맛과 냄새 정보가 단일 뉴런에 융합되는 것이 꼬리측 두정 프론탈 피질(및 인접한 비과립섬 피질)에서 실현된다는 증거를 제공합니다. 이러한 고차원적인 연합 피질 영역은 따라서 맛 처리에 기여합니다. 그러나 인간 피질에서 동등한 영역이나, 맛-냄새 상호작용 및 따라서 맛 인식이 인간 뇌에서 어떻게 구현되는지는 훨씬 덜 알려져 있습니다. 우리는 맛 자극과 냄새 자극(비강을 통해 전달된)의 상호작용이 인간 뇌에서 어디에서 실현되는지를 조사하기 위해 사건 관련 fMRI 연구를 수행했습니다. 맛과 냄새 두 가지에 의해 활성화된 뇌 영역은 꼬리측 두정 프론탈 피질, 편도체, 섬 피질 및 인접 영역, 그리고 전두 엽 피질 부분을 포함했습니다. 작은 부분의 전두(비과립으로 추정되는) 섬이 단일 모달 맛 자극과 단일 모달 후각 자극에 반응하며, 전두 피질의 일부가 후각 자극에 의해 활성화되지 않는 단일 모달 맛 영역(주로 기본 맛 피질으로 추정됨)인 것으로 나타났습니다. 동시에 후각 및 맛 자극에 대한 결합 반응이, 각각 단독으로는 미미하거나 전혀 활성화되지 않았을 때(후각 입력과 맛 입력 간의 상호작용에 대한 긍정적인 증거를 제공)를, 측면 앞쪽의 두정 프론탈 피질에서 발견되었습니다. 냄새와 맛 조합에 대한 일치도 평가, 및 쾌적함에 대한 상관관계는 중간 앞쪽 두정 프론탈 피질에서 발견되었습니다. 이러한 결과는 인간에서 맛과 후각 자극의 융합이 쾌적한 맛을 생성하는 신경 기저에 대한 증거를 제공하고, 맛의 쾌적함이 인간 뇌의 어디에서 표현되는지를 보여줍니다.