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식품 오염은 음식에 있어서는 안 되는 것이 발견될 때 발생합니다. 오염의 주요 원천은 화학물질, 물리적 요소 및 박테리아, 바이러스, 곰팡이, 효모 및 곰팡이를 포함한 미생물입니다. 식품에 대한 아플라톡신 오염의 위협과 동물 및 인간의 건강 위험과의 연관성은 수년간 증가하는 우려가 되고 있습니다. 아플라톡신은 주로 Aspergillus flavus와 Aspergillus parasiticus에 의해 생성되는 곰팡이 독소 그룹입니다. 이 아플라톡신은 자외선 아래에서의 형광 특성과 크로마토그래픽 이동성에 따라 여섯 가지 주요 독소로 나뉩니다. A. flavus와 A. parasiticus는 파란색 형광을 내는 아플라톡신 B1과 B2를 생성하며, A. parasiticus는 녹색 형광을 가진 아플라톡신 G1과 G2를 생성합니다.
아브리함 케베데(목요일)는 이 질문을 연구했습니다.
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