브루셰타: 엑스트라 버진 올리브 오일 공급망 인증을 위한 IoT 블록체인 기반 프레임워크

도시 인구는 지속적으로 성장할 것으로 예상됩니다. 스마트 시티 개념은 이 성장으로 인해 발생하는 새로운 도전과 문제를 해결하기 위해 시민들에게 더 나은 생활 환경을 제공할 수 있는 다양한 기술을 적용할 수 있도록 합니다. 스마트 농업은 지속 가능하고 고품질의 식품 공급망이 인구 밀집지역의 성장을 촉진하는 데 결정적이기 때문에 스마트 시티에서 중요한 역할을 할 것입니다. 이러한 맥락에서 유럽 법률은 식품의 출처가 항상 보장되도록 하기 위해 식품 산업에 매우 엄격한 요구 사항을 부과합니다. 이러한 세밀한 추적 가능성은 최첨단 기술을 적용하여만 달성할 수 있습니다. 본 논문에서는 엑스트라 버진 올리브 오일(EVOO) 공급망의 추적 및 인증을 위한 블록체인 기반 애플리케이션인 브루셰타를 제시합니다. EVOO는 이탈리아의 상징적인 식품 제품이지만, 가장 위조가 많이 이루어지는 제품 중 하나입니다. 브루셰타는 이 제품의 전체 공급망을 추적하여 인증을 강화하기 위한 블록체인 기반 시스템을 제공합니다: 재배지에서 매장까지. 목표는 최종 고객이 농업, 수확, 생산, 포장, 보존 및 운송 프로세스를 포함한 제품의 위변조 불가능한 이력을 접근할 수 있도록 하는 것입니다. 브루셰타는 EVOO 품질 관리를 위해 전용 센서를 연결하고 블록체인에서 작동할 수 있도록 IoT(사물인터넷) 기술을 활용합니다. 또한 브루셰타 블록체인 시스템의 올바른 조정을 지원하며, 고부하의 경우 최적화를 위한 동적 자동 조정 메커니즘을 제안합니다.