페루 안데스 지역의 영양적으로 위험한 아동을 위한 학교 아침식사와 인지

1993년, 페루에서 영양 연구소는 안데스 지역의 우아라즈에서 정부의 학교 아침식사 프로그램의 교육적 및 영양적 영향을 평가하기 위해 두 가지 연구를 수행했습니다. 학교 아침식사는 소형 케이크와 아밀락의 한 잔(우유와 맛과 색상이 유사함)을 포함하여 각 아동의 에너지 요구량의 30%, 미네랄 및 비타민에 대한 권장 섭취량의 60%, 식이철 요구량의 100%를 제공했습니다. 사례 대조 연구는 9-11세의 54명의 초등학생을 대상으로 아침식사가 인지에 미치는 영향을 조사했습니다. 연구 결과, 학교 아침식사는 번호 구분, 피바디 그림 어휘 시험, 레이븐 진행 행렬, 반응 시간 시험에서 아동의 수행에 유의미한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다. 영양적으로 위험한 아동이 플라시보를 받은 경우, 아침식사를 받은 또래보다 단기 기억 스캔 속도가 유의미하게 느렸습니다. 위험이 없는 플라시보 그룹은 위험이 없는 아침식사 그룹보다 시각적 자극 간의 구분이 더 빨랐습니다. 치료 또는 대조 조건으로 무작위 배정된 10개 농촌 학교에서 프로그램에 대한 현장 평가가 수행되었습니다. 에너지, 단백질 및 철 섭취 측면에서 사례 및 대조 조건의 아동들은 유의미한 차이가 없었습니다. 아동들은 매우 왜소하거나 과체중인 경향이 있었습니다. 실험군에서 학교 출석은 0.58포인트 증가했지만, 대조군에서는 2.92포인트 감소했습니다(p 0.05). 두 그룹 모두 아침식사를 받을 때, 출석률은 두 그룹 모두에서 유의미하게 증가했습니다(p 0.05). 어휘는 아침식사의 영향을 받기 쉬웠습니다. 특히, 아동의 체중이 클수록 그의 어휘 시험 점수가 높았습니다(p 0.05). 이러한 발견은 뇌가 단기적인 영양소의 가용성 감소에 민감하며, 하룻밤 및 아침 금식이 생리학적 상태를 초래하고 뇌 기능 변화, 특히 작업 기억의 변화를 동반함을 시사합니다. 특히 영양적으로 위험한 아동 사이에서 그러합니다.