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이 논문의 목적은 미국에서의 네 가지 주요 식품 유형인 육류, 농산물, 시리얼 및 제과 제품, 기타 식품 소비를 설명하는 데 있어 습관 형성과 가격 및 지출 변화에 대한 반응의 역할을 평가하는 것이다. 이러한 식품 유형 간의 대체 가능성도 고려된다. 지출과 자가 가격 탄력성의 추정치도 얻어진다.
마릴린 E. 맨서가 이 질문을 연구하였다.
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