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생태학적 발자국 분석(EFA)은 2009년 "Dunarea de Jos" 대학 갈라치(UGAL) 학생들을 위한 일일 식사에서 15-25%의 지역 유기농 식품을 사용하고 50% 적은 양의 육류를 사용함으로써 개선된 음식 서비스 처리 시스템의 환경 영향을 분석하기 위해 수행되었습니다. Wackernagel과 Rees의 모델에 따라, 본 논문 연구에서는 EF 평가를 위한 원래 수정된 모델이 적용됩니다. 이 기사는 루마니아 학계에서 처음으로 가치 있는 개선된 메뉴 구조, 음식 항목의 최적 출처 및 음식 및 메뉴의 EF를 계산하기 위한 변환 계수를 제안합니다.
Iuliana Vintilă (금요일) 이 문제를 연구했습니다.