효율적인 관리로의 과일 및 채소 공급망 추적 가능성: 스리랑카 사례 연구

식품 공급망의 글로벌 확장으로 인해 식품 추적 가능성의 필요성이 증가해 왔습니다. 이는 식품 안전 규정의 엄격함 때문입니다. 품질 좋은 식품에 안전하게 접근하는 것이 식품 공급망 추적 가능성의 필수 요건 중 하나입니다. 반면에, 개발도상국에서는 공급망과 물류 관행이 미흡하여 상당한 비율의 수확 후 손실이 발생하고 있어 식량 안보를 위협하고 있습니다. 공급망을 추적할 가능성이 없다면, remedial action을 취하기 어렵습니다. 현재 스리랑카에서는 과일과 채소와 같은 대부분의 기본 공급망에서 추적 가능성이 확보되기 어렵습니다. 이는 피해가 발생하는 시점과 장소를 식별하기 어려워 후수확 손실로 이어지며, 책임자, 수확 및 전이 시간, 공급과 수요의 불일치도 문제입니다. 따라서 본 논문은 스리랑카의 과일 및 채소 공급망 추적 가능성을 조사하고 이론적으로 당국과 의사 결정자에게 향후 추적 가능성 개선을 위한 기여를 목표로 합니다. 과일과 채소의 추적 가능성에 대한 2차 정보의 가용성을 정부 기관을 참고하여 조사하였습니다. 2차 데이터를 기반으로 공급망의 기본 구조를 확인하고, Thambuththegama와 Keppetipola 전용 경제 센터와 관련된 공급망을 바탕으로 1차 데이터를 수집하기 위한 사례 연구를 수행하였습니다. 추적 가능성의 양을 정량화하기 위해 feasibility index가 개발되었습니다. 개발된 지수는 선택된 공급망의 추적 가능성을 개선하기 위한 feasibility assessment에 사용되며, 다른 식품 및 비식품 공급망에서도 적용될 수 있습니다. 이 feasibility index는 다른 과일 및 채소 공급망을 평가하는 데에도 사용할 수 있으며, 추적 가능성 시스템의 구현 이전에 feasibility를 평가할 수 있습니다. 또한 몇 가지 수정으로 비식품 공급망에도 사용할 수 있습니다. 분석 결과 도매상이 농민 및 소매상보다 낮은 추적 가능성을 보여주었습니다. 모든 엔티티 카테고리에 대해 제품 식별 기술, 인식 및 추적 가능성 개선 의지가 낮게 나타났습니다. 따라서 기록 관리 및 정보 공유의 강화, 제품 식별 및 품질 측정 기술의 도입, 그리고 법률 강화가 과일 및 채소 추적 가능성을 증진하고 연구된 공급망의 효율적인 수확 후 관리를 위해 중요한 개선 사항으로 확인되었습니다.