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이 논문은 식품에서 안토시아닌의 발생 및 가공 중 변화, 아덕트 및 파생 탄닌의 형성을 포함한 문헌을 검토합니다. 안토시아닌의 안전성과 가능한 식이 효과를 설명하는 데이터가 검토됩니다. 문헌에서의 일부 잘못 인용과 특히 관련 생물학적 효과를 이해하는 데 필수적인 인체에서의 약물 동태학 데이터 부족이라는 심각한 지식의 공백에 주목합니다. © 2000 화학 산업 협회
마이클 N. 클리포드(Mon,)는 이 질문을 연구했습니다.