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건강한 음식 접근에 대한 장벽과 가계 소득이 요리 및 식사 행동과 어떻게 관련되는지 조사하기 위해 2015년 미국의 1112명 성인을 대상으로 국가적으로 대표성 있는 설문조사를 실시하였습니다. 이 설문조사에는 건강한 음식 접근에 대한 장벽, 가계 소득, 요리 및 식사 빈도, 요리 관행, 기타 식사 행동에 대한 측정이 포함되었습니다. 우리는 다변량 포아송 회귀 분석을 사용하여 가계 소득과 건강한 음식 접근에 대한 장벽이 요리 및 식사 행동 결과와 어떤 관계가 있는지를 조사하였습니다. 우리는 저소득이 건강한 음식 접근에 대한 장벽을 높이는 것과 관련이 있으며, 소득과 장벽 모두 요리 빈도/관행 및 소비 행동의 차이에 관련이 있음을 발견했습니다. 상호작용 모델에서 요리 및 식사 행동은 가장 낮은 소득 수준(<25,000)에서 장벽에 따라 달라지지 않았습니다. 중간 소득 수준(25,000-59,000)에서는 장벽이 아침 식사(주 3.35회 vs. 2.64회, p = 0.03) 및 점심(주 3.32회 vs. 2.56회, p = 0.02)을 더 자주 요리하는 것과 관련이 있었습니다. 가장 높은 소득 수준(≥60,000)에서는 장벽이 아침(주 4.29회 vs. 5.11회, p < 0.001) 및 점심(주 4.77회 vs. 5.56회, p < 0.001)을 덜 자주 먹는 것과 관련이 있었습니다. 건강한 음식 접근에 대한 장벽은 가계 소득 및 식단 품질과 건강한 식사에 중요한 요리 및 식사 행동과 관련이 있습니다. 쇼핑할 수 있는 시간과 건강한 음식의 가격, 선택 및 품질을 해결하기 위한 목표 지향적 개입이 필요합니다.
Wolfson et al. (수요일)이 이 질문을 연구했습니다.