Key points are not available for this paper at this time.
تواجه البكتيريا النفسية الموجودة في الحليب الخام صناعة الألبان بمشاكل تفسخ وتكنولوجية هامة بسبب قدرتها على إنتاج إنزيمات مقاومة للحرارة والأغشية الحيوية. على الرغم من وجود معلومات واسعة حول البكتيريا النفسية السلبية في الحليب، إلا أنه لا يُعرف الكثير عن البكتيريا النفسية إيجابية الجرام في الحليب، ونشاطها البروتيني وخصائص تشكيل الأغشية الحيوية. في هذه الدراسة، تم تحديد بكتيريا إيجابية الجرام، بروتينية، نفسية من الحليب الخام البارد، وتم قياس نشاطها البروتيني وقدرتها على تشكيل الأغشية الحيوية. تم تمثيل 12 جنسًا و22 نوعًا من بين العزلات البكتيرية، ومع ذلك، كان 50٪ منها تنتمي إلى ثلاثة أجناس، وهي المكورات العنقودية (19.4٪)، Bacillus (16.7٪)، و Enterococcus (13.9٪). تم الكشف عن مستويات مختلفة من النشاط البروتيني في العزلات المحددة، حتى بين السلالات التي تنتمي إلى نفس النوع. بالإضافة إلى ذلك، كانت النشاط البروتيني أعلى بشكل كبير عند 25 درجة مئوية مقارنة بـ 7 درجات مئوية لجميع العزلات. أظهر اختبار صبغة الكريستال البنفسجي في أطباق المايكروتيتر من البولي ستيرين مستوى عالي من التباين في قدرة تشكيل الأغشية الحيوية عند 7 درجات مئوية. بعد 72 ساعة من الحضانة، لم تنتج 11.1٪ من السلالات غشاءً حيويًا، بينما أنتجت 27.8٪ و52.8٪ و8.3٪ كميات منخفضة ومتوسطة وعالية من الأغشية الحيوية على البولي ستيرين على التوالي. كما كانت البكتيريا النفسية قادرة على إنتاج أغشية حيوية على سطح قسائم الفولاذ المقاوم للصدأ في حليب عالي الحرارة بعد 72 ساعة من الحضانة عند 7 درجات مئوية؛ تراوحت أعداد الخلايا الملتصقة من 1.34 إلى 5.11 لوج وحدة تشكيل مستعمرات/سم². توسع هذه النتائج المعرفة المتعلقة بالنشاط البروتيني وقدرة تشكيل الأغشية الحيوية لبكتيريا الحليب إيجابية الجرام النفسية.
قام زاري وآخرون (الأربعاء) بدراسة هذا السؤال.