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해양 세균 Oceanobacillus sp. PUMB02에서 염분 내성 열 안정성 리파아제가 정제되고 특성화되었다. 이 리파아제는 pH, 염도 및 온도를 포함한 다양한 조건에서 높은 안정성을 보였다. 최적 활성 온도는 30 °C, pH는 8.0이었으며, 50-70 °C 및 알칼리성 pH에서도 안정적이었다. 리파아제의 분자량은 SDS-PAGE 및 MALDI-ToF 지문 분석을 통해 약 31 kDa로 나타났다. Oceanobacillus sp. PUMB02에 의한 리파아제의 생산 증대를 위한 조건은 올리브 오일, 자당, 크롬산 칼륨 및 NaCl과 같은 인자를 평가한 반응 표면 방법 최적화에 의해 달성되어 58.84 U/ml 수준을 기록하였다. PUMB02 리파아제의 바이오필름 파괴 잠재력은 해양 스펀지 메타게놈에서 유래한 염분 내성 리파아제 Lpc53E1과 비교 평가되었다. Bacillus cereus MTCC1272, Listeria sp. MTCC1143, Serratia sp. MTCC4822, Escherichia coli MTCC443, Pseudomonas fluorescens MTCC1748 및 Vibrio parahemolyticus MTCC459와 같은 잠재적 식품 병원체에 대해 두 리파아제 모두에서 좋은 바이오필름 파괴 활성이 관찰되었다. 위상차 현미경, 주사 전자 현미경 및 공초점 레이저 주사 현미경을 사용한 결과 병원성 바이오필름의 매우 효과적인 파괴가 나타났다. 이 연구는 해양 유래의 가수분해 효소인 리파아제가 식품 가공 환경에서 바이오필름 형성을 억제하는 데 잠재적 유용성을 가지고 있음을 보여주며, Oceanobacillus 속에서 유래한 리파아제를 바이오필름 파괴 전략에 적용한 첫 번째 보고이다.
Kiran 외 (Mon,)은 이 질문을 연구하였다.