Milk and Dairy Production in Ukraine: Regional Aspects

Досліджено динаміку виробництва молока та молочних продуктів в регіонах України, а також регіональну структуру молочної промисловості. Визначено, що лідерами з виробництва молока були Вінницька, Житомирська та Київська області, що виробляли близька 72,54% молока в Україні; виробництво вершкового масла було зосереджене у Вінницькій, Хмельницькій, і Київській (40,53%); сирів — у Полтавській, Київській і Миколаївській (43,43%); інших молочних продуктів — у Київській, Дніпропетровській і Вінницькій областях (54,50%). Визначено ступінь переробки молока (сировини) у регіонах, на основі цього виділено області з найбільшою часткою переробки молока у промисловому виробництві молочної продукції: Київська, Вінницька, Дніпропетровська та Житомирська. Досліджено структуру молочної промисловості областей та їх спеціалізацію на виробництві молочної продукції.