Novos Alimentos Vegetais Brassica: Uma Fonte Promissora de Compostos Bioativos

) em comparação com as folhas de nabo e para comparar as folhas de diferentes couves (repolho, couve, repolho tronchuda), que diferem em sua morfologia e uso. Avaliamos o conteúdo de glucosinolatos e compostos fenólicos e a capacidade antioxidante em folhas e topos das três espécies. Descobrimos que os topos apresentavam maior quantidade de glucosinolatos do que as folhas. O conteúdo fenólico e a capacidade antioxidante seguiram a tendência oposta. Portanto, o consumo de folhas e topos é complementar, uma vez que ambos os tipos de órgãos são enriquecidos com diferentes tipos de compostos. Variedades locais de couve, couve crespa, repolho e repolho de folhas crespas são interessantes devido aos seus GSLs, conteúdo fenólico e capacidade antioxidante tanto nas folhas quanto nos topos. Do ponto de vista da saúde humana, os topos das couves e a couve-rabeira são interessantes como novas culturas a serem incluídas na dieta.