Modelagem da viabilidade da proteína produzida por fermentação em uma escala globalmente relevante

Introdução A proteína produzida por fermentação (FPP) está ganhando interesse global como um meio de produção de proteína com custo potencialmente menor e menor impacto ambiental do que as proteínas de origem animal produzidas convencionalmente. No entanto, as estimativas sobre o desempenho potencial da FPP variam substancialmente, limitando a avaliação de sua escalabilidade e utilidade. Métodos Integramos dados de análise do ciclo de vida com dados nutricionais e econômicos em uma ferramenta interativa online, simulando os requisitos e consequências da fermentação em uma escala globalmente relevante. Resultados A ferramenta demonstra que a produção de mais 18 milhões de toneladas de proteína anualmente via fermentação (~10% do consumo global de 2020) exigiria a expansão/realoação de 10 a 25 milhões de hectares de terras agrícolas de matéria-prima, utilizaria até 1% da geração mundial de eletricidade, produziria 159 milhões de toneladas equivalentes de CO 2 e teria um custo total de entrada no processo de 53,77 bilhões de USD, com um impacto negligenciável sobre a oferta de nutrientes além da proteína. Discussão Esta ferramenta deve ser utilizada para informar o debate sobre o futuro uso da fermentação no sistema alimentar.