Resumo A estabilização de enzimas é um dos passos mais críticos para auxiliar na aplicação das enzimas em escala industrial de forma eficiente. As enzimas têm utilização em uma variedade de áreas, incluindo medicina, indústria, alimentos e até mesmo beleza e cosméticos. A aplicação industrial de enzimas é constantemente limitada pela estabilidade e custo. A síntese de enzimas em grande escala envolve múltiplos passos, portanto a estabilidade e a repetibilidade são críticas. Esses dois objetivos são cruciais em escala industrial porque se traduzem em tempo, esforço e custo reduzidos. A estabilização de enzimas fornece a estabilidade e a reutilização necessárias para uma aplicação bem-sucedida. A imobilização com transportadores apropriados e a conjugação com polissacarídeos quimicamente modificados são as estratégias mais comuns e de baixo custo utilizadas para a estabilização de enzimas. Essas táticas melhoram as características físico-químicas da enzima, tornando-a mais adequada para aplicações industriais que beneficiam nossas vidas diárias. Esta revisão é uma tentativa de fornecer um panorama de cada método, seu progresso, benefícios e desvantagens, e sua aplicação.
Walaa A. Abdel Wahab (sex,) estudou esta questão.