Entendendo o Gasto Familiar: Consumo de Leite e Produtos Lácteos

A Índia detém uma participação significativa de 23% na produção global de leite, tornando-se o principal país no setor de laticínios em todo o mundo. O presente estudo foi realizado em Andhra Pradesh, Índia, para estimar os padrões de consumo e gastos com leite e produtos lácteos em diferentes lares. O consumo de leite por habitante por dia foi mais alto entre os consumidores urbanos (0,659 litros por habitante por dia), seguido pelos consumidores rurais (0,415 litros por habitante por dia) e pelos consumidores de NPISH (0,379 litros por habitante por dia). O gasto com leite líquido foi de cerca de 43,06%, seguido pelo iogurte (16,51%), manteiga ghee (16,48%), queijo paneer (11,86%), khoa (6,80%) e outros produtos lácteos (5,29%). No total, o leite utilizado para consumo líquido representou aproximadamente 59,24%, enquanto o leite utilizado para processamento representou 40,76%. A quantidade de leite líquido consumido por ano foi maior na população rural (3,05 milhões de toneladas), seguida pela população urbana (1,66 milhões de toneladas) e pela população de NPISH (0,14 milhões de toneladas) no estado. O gasto com leite líquido foi cerca de 43,06%, seguido pelo iogurte (16,51%), manteiga ghee (16,48%), queijo paneer (11,86%), khoa (6,80%) e outros produtos lácteos (5,29%). O nível de educação, o tamanho da família e a renda anual dos lares tiveram um impacto positivo e significativo no consumo de leite. O consumo de produtos lácteos processados está aumentando, e há uma necessidade de abordar esse aspecto expandindo a indústria láctea para atender a essa demanda.