Objetivo O presente estudo visa compreender melhor as barreiras e benefícios dos consumidores austríacos em relação às alternativas à carne, diferenciando os segmentos de consumidores com base no comportamento de consumo atual dessas alternativas. Desenho/metodologia/abordagem Utilizando uma amostra representativa da população austríaca (N = 846), o estudo (1) identifica segmentos de consumidores com base no consumo de alternativas à carne e demonstra diferenças significativas entre esses segmentos em termos de demografia e atitude geral em relação à alimentação, (2) analisa 2.127 associações – obtidas através de uma tarefa de associação livre – com análise de conteúdo e análise de correspondência múltipla para descrever subperfis dos segmentos de consumidores. Resultados Três segmentos (evitadores, experimentadores, adotantes) são descritos com dados demográficos (idade, gênero, educação) e várias construções relacionadas à alimentação. Os subperfis dos três segmentos são detalhados com base nas associações livres categorizadas. Limitações/implicações da pesquisa A amostra representativa permite generalizações válidas para a população e orienta os formuladores de políticas sobre as estratégias de comunicação dos vendedores. Implicações práticas Os resultados permitem que formuladores de políticas e vendedores alcancem diferentes segmentos de consumidores (e subperfis) com estratégias de marketing personalizadas. O conhecimento das barreiras e preocupações variadas em relação à adoção de alternativas à carne os ajuda a reduzir ou eliminar problemas e promover uma dieta mais baseada em plantas. Originalidade/valor O estudo é o primeiro a segmentar consumidores austríacos usando uma abordagem de métodos mistos com base no comportamento de consumo de carne alternativa. Uma combinação de uma tarefa de associação livre de palavras e a mensuração quantitativa de várias construções relacionadas à alimentação fornecem insights novos e aprofundados sobre os sentimentos dos consumidores em relação às alternativas à carne.
Garaus et al. (Ter,) estudaram essa questão.