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Objetivos: Valorização da fruta silvestre Cola cordifolia através de análise físico-química e isolamento de leveduras. Desenho do Estudo: Pesquisa original. Local e Duração do Estudo: Este estudo foi realizado no Laboratório de bioquímica, microbiologia e valorização de recursos agropecuários do Instituto de Gestão Agropastoral na Universidade Peleforo Gon Coulibaly entre janeiro e junho de 2024. Metodologia: Frutas de Cola cordifolia foram coletadas de plantações de agricultores na cidade de Korhogo para investigação. Para este fim, parâmetros físico-químicos foram determinados. Análises microbiológicas também foram realizadas. Este trabalho consistiu no isolamento e identificação de leveduras da polpa de Cola cordifolia, testando sua capacidade fermentativa e, em seguida, submetendo isolados com alta capacidade fermentativa à influência de vários parâmetros como glicose e etanol. Resultados: A análise físico-química revelou que a fruta tinha um pH ácido (5,74±0,08) com alto teor de umidade, um teor de vitamina C de 6,40±1,65 mg/100g e um alto grau Brix (25±0 °B). Além disso, as análises microbiológicas nos permitiram selecionar cinco (5) isolados com as melhores taxas de crescimento em comparação com os outros isolados testados. Portanto, esses isolados poderiam ser utilizados como inoculantes potenciais para aplicações biotecnológicas. Conclusão: As frutas de Cola cordifolia seriam de interesse no desenvolvimento de coleções de culturas de leveduras úteis para fermentações controladas.
SOUMAHORO et al. (Sex,) estudaram esta questão.