Efeitos de diferentes métodos de adição de meio de fermentação na qualidade do charuto

Antecedentes: Investigar os efeitos de diferentes meios e métodos de adição de meio na fermentação do tabaco. Métodos: Um extrato de planta e um agente bacteriano são usados para fermentar as folhas de tabaco para charutos em uma ordem diferente de adição. A composição química, a celulose e o conteúdo de pectina, bem como as mudanças na comunidade microbiana, foram medidas. Resultados: O método de adição do meio de fermentação afeta a qualidade do tabaco fermentado. A fórmula de meio e o método de adição ótimos envolvem primeiro a adição de extratos vegetais e, em seguida, agentes microbianos. A fórmula de meio e o método de adição podem reduzir significativamente a celulose no tabaco, com uma taxa de redução de 46%, e aumentar significativamente o conteúdo de β-caroteno, melhorando assim o aroma dos cigarros. Há um aumento nos componentes aromáticos, como álcoois, alcanos e olefinas, no tabaco. Ao reduzir a proporção de Aspergillus, pode-se alterar a estrutura da comunidade microbiana do tabaco. Conclusão: Adicionar extratos vegetais antes de introduzir agentes microbianos pode melhorar significativamente a qualidade e alterar a estrutura da comunidade microbiana do tabaco Dexue No.1.