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Objetivo O artigo tem como objetivo explorar como valores e conhecimentos são expressos nas discussões dos estudantes sobre alimentação e saúde. Design/metodologia/abordagem Práticas alimentares apresentam um fenômeno complexo que se estende além das descrições biomédicas, incluindo dinâmicas sociais da alimentação em famílias e comunidades. As condições contextuais de grupos sociais e ambientes têm impactos significativos nas escolhas e práticas alimentares. Embora os valores constituam uma parte central dos objetivos educacionais, a educação deliberada sobre valores continua a ser uma área frequentemente negligenciada, com uma tendência tanto nos currículos quanto na prática educacional de focar no conhecimento e ignorar como os valores se cruzam com o conhecimento. O artigo utiliza entrevistas em grupo apoiadas por observações participantes para estudar as práticas alimentares e de saúde conforme expressas nas discussões dos alunos. Resultados Os resultados do artigo mostram como os valores são expressos juntamente com o conhecimento como valor-conhecimentos em torno da comida e saúde dentro dos contextos sociais de família, identidades culturais e relacionamentos entre pares. Ao longo de suas vidas, os alunos recorrem e utilizam valor-conhecimentos biomédicos, socioculturais e sensoriais, considerando simultaneamente a nutrição e o sabor dos alimentos, o valor de se conectar com a família e amigos em contextos culturais, bem como obter comida suficiente para se sentir saciado. Originalidade/valor O artigo apresenta uma abordagem original em torno da necessidade de considerar e integrar identidades culturais nas discussões e na educação sobre comida e saúde para empoderar os alunos e suas comunidades de uma forma que seja socialmente justa e equitativa. Isso envolve deslocar as discussões sobre educação em saúde de alunos como obstáculos (ir)racionais para parceiros na co-criação de conhecimento para equidade alimentar e de saúde sustentáveis.
Oljans et al. (Qui,) estudaram esta questão.