Estamos atendendo às necessidades dos estudantes? Desenvolvendo uma medida para a satisfação com as despensas de alimentos em faculdades

A insegurança alimentar é uma preocupação crescente no ensino superior. À medida que as universidades se adaptam para atender à crescente necessidade de estudantes universitários de acessar quantidades adequadas de alimentos saudáveis, as despensas de alimentos estão entre os suportes de segurança alimentar mais amplamente implementados. No entanto, pouco foi feito para medir se esse recurso está atendendo às necessidades dos estudantes. Este estudo tem como objetivo preencher lacunas na literatura existente utilizando um design transversal para desenvolver uma nova pesquisa de satisfação e medir a satisfação geral, o uso de recursos e as necessidades de suporte adicional dos estudantes que utilizam uma despensa de alimentos no campus. Uma amostra de conveniência de 100 usuários da despensa de alimentos do campus participou. A pesquisa consistiu em uma escala de satisfação de dez itens, projetada pelo investigador, que demonstrou um alto grau de confiabilidade (Alpha de Cronbach = 0,849). Com base em uma escala Likert de cinco pontos (1 = discordo totalmente a 5 = concordo totalmente), a satisfação geral dos estudantes foi alta = 3,8. Os estudantes relataram o maior nível de satisfação com a simpatia dos voluntários x̅ = 4,55, a localização da despensa x̅ = 4,26 e a disponibilidade de itens alimentares com longa vida útil x̅ = 4,11. Os estudantes relataram a menor satisfação com a seleção de frutas frescas x̅ = 3,18 e vegetais frescos x̅ = 3,21, e a seleção de produtos lácteos x̅ = 3,59. A maioria indicou a necessidade de suporte adicional do local da despensa, incluindo materiais escolares (n = 48), suprimentos de higiene e toalete (n = 47), utensílios de cozinha (n = 47), informações sobre outros recursos de emergência (n = 28), recursos financeiros (n = 25) e receitas (n = 25). Mais pesquisas são necessárias para entender melhor a satisfação no local da despensa, identificar potenciais apoios adicionais desejados e os impactos das despensas de alimentos no campus. Este estudo é o primeiro de um projeto em múltiplas fases que continuará a explorar as despensas de alimentos no campus como uma estratégia de intervenção, a experiência dos estudantes ao utilizar as despensas de alimentos e seu impacto potencial nos estudantes.