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A demanda global por melhorias nas condições de bem-estar dos frangos de corte gerou a necessidade de implementar sistemas de criação alternativos, bem como híbridos de crescimento menos intensivo. A maioria dos dados sobre métodos de agricultura alternativa, apesar de sua abundância, é resultado de experimentos em pequena escala. O presente estudo de campo ampliado examinou o efeito de dois sistemas de agricultura industrial diferentes sobre o status antioxidante, desempenho e qualidade da carne de frangos de corte, incluindo 13 réplicas de cada sistema de criação industrial (convencional intensivo; livre pastagem) e dois genótipos de frango diferentes (crescimento rápido; crescimento lento). A duração do estudo foi de 51 meses, e o número total de frangos de corte foi de 260.000 para o sistema convencional e 78.000 para o sistema de livre pastagem. Os resultados mostraram que os pintinhos de crescimento rápido demonstraram um desempenho mais satisfatório (em termos de ganho de peso corporal (GPC) e taxa de conversão alimentar (TCA) com p ≤ 0,001), redução da oxidação lipídica no soro (p ≤ 0,05) e carne mais macia. Em contrapartida, as galinhas de crescimento lento apresentaram uma capacidade antioxidante total (CAT) significativamente mais alta no soro e no músculo da coxa (p ≤ 0,001), oxidação do músculo da coxa significativamente menor (p ≤ 0,05) (em termos de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico, TBARS), aumento do teor de proteína e diminuição do teor de gordura (p ≤ 0,05), e melhor cheiro, sabor, cor e textura. Em conclusão, o sistema de criação ao ar livre para galinhas de crescimento lento pode resultar em um valor nutricional geral mais alto, pontuação sensorial e perfil antioxidante do soro e do músculo da coxa do que o sistema de criação convencional para frangos de corte de rápido crescimento. No entanto, os frangos de corte de rápido crescimento exibem melhor desempenho e podem sofrer menos estresse.
Fotou et al. (Ter,) estudaram essa questão.