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Os hidrocarbonetos aromáticos policíclicos são considerados potencialmente genotóxicos e carcinogênicos para os seres humanos. Para populações não fumantes, a alimentação é a principal fonte de exposição a hidrocarbonetos aromáticos policíclicos. Devido à sua natureza lipofílica, óleos e gorduras estão entre os alimentos com maior conteúdo de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos. Consequentemente, a detecção de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos em óleos comestíveis é crítica para a promoção da saúde humana. Este artigo revisa métodos de pré-tratamento de amostras, como métodos de extração em fase líquida, métodos de extração baseados em adsorventes, e o método QuEChERS (rápido, fácil, barato, eficaz, robusto e seguro), combinado com técnicas de detecção como espectrometria de massa e técnicas cromatográficas para quantificação precisa de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos em óleos comestíveis desde 2010. Uma visão geral dos avanços dos métodos discutidos aqui, juntamente com uma adição de comentários sobre os desafios e perspectivas atuais, guiará os pesquisadores a se concentrarem no desenvolvimento de métodos de detecção e medidas de controle mais eficazes para reduzir os riscos e perigos potenciais relacionados aos hidrocarbonetos aromáticos policíclicos.
Gao et al. (Qui,) estudaram essa questão.