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Este artigo apresenta uma análise abrangente do potencial culinário nas áreas ao redor de Java Ocidental, com um foco específico na comida de rua de Dipatiukur na cidade de Bandung. O principal objetivo desta pesquisa é identificar e avaliar as vantagens competitivas e as oportunidades de desenvolvimento das ofertas culinárias locais na região de forma aprofundada. O método de pesquisa utilizado é uma combinação de estudos de literatura, observações de campo intensivas e entrevistas detalhadas com várias partes interessadas, incluindo proprietários de negócios e a comunidade local. Os resultados da pesquisa indicam que a comida de rua de Dipatiukur tem um grande potencial para ser desenvolvida como uma atração culinária única. As vantagens identificadas incluem a singularidade do cardápio, a qualidade dos ingredientes frescos e de alta qualidade, bem como a forte sabedoria local incorporada nos processos de preparo e apresentação da comida. Além disso, a atmosfera e o ambiente tradicionais criados na comida de rua de Dipatiukur também se tornam um atrativo particular para os visitantes que desejam experimentar a típica experiência culinária sundanesa. No entanto, o estudo também revelou vários desafios que precisam ser enfrentados no desenvolvimento da comida de rua de Dipatiukur, como infraestrutura e saneamento limitados, falta de promoção e branding eficazes, além da gestão de negócios tradicional. Além disso, a regeneração e o envolvimento da geração mais jovem também se tornaram uma questão importante para preservar o patrimônio culinário local no futuro. Com base na análise, este artigo apresenta estratégias de desenvolvimento abrangentes para abordar esses desafios. Essas estratégias incluem melhorias na infraestrutura e saneamento, implementação de programas de promoção e branding eficazes, aprimoramento das capacidades de gestão de negócios, além de engajar a geração mais jovem e a transformação cultural. Ao implementar essas estratégias, espera-se que a comida de rua de Dipatiukur possa ser ainda mais desenvolvida como um destino culinário local competitivo, o que, por sua vez, pode ter um impacto positivo na economia e na preservação cultural da comunidade local.
Pramesti et al. (Sat,) estudaram essa questão.