Encapsulação de Óleo Essencial de Funcho em Microesferas de Alginato de Cálcio via Extrusão Eletrostática

O óleo essencial de funcho (EO) é bem conhecido por suas atividades biológicas e amplo potencial para uso nas indústrias alimentícia, cosmética e farmacêutica, onde o principal desafio é alcançar uma maior estabilidade do EO. Este estudo teve como objetivo avaliar o potencial da extrusão eletrostática para encapsulação do EO de funcho, examinando os efeitos das concentrações de alginato (1%, 1,5% e 2%) e proteína do soro de leite (0%, 0,75% e 1,5%) e métodos de secagem na eficiência de encapsulação, capacidade de carga, características das esferas e comportamento de inchaço das microesferas de EO de funcho produzidas. Os resultados revelaram que a extrusão eletrostática se mostrou eficaz para encapsular o EO de funcho, com a adição da proteína do soro de leite melhorando as características examinadas das microesferas obtidas. A liofilização exibiu desempenho superior em comparação com a secagem ao ar. A eficiência de encapsulação ótima (51,95%) e a capacidade de carga (78,28%) foram alcançadas utilizando 1,5% de alginato e 0,75% de proteína do soro de leite, seguidas pela liofilização. A análise por GC-MS revelou que não houve diferenças no aspecto qualitativo do EO encapsulado e do EO inicial, com o EO encapsulado retendo 58,95% dos compostos voláteis. Este estudo destacou o potencial da extrusão eletrostática utilizando alginato e proteína do soro de leite como uma técnica promissora para a encapsulação do EO de funcho, ao mesmo tempo que enfatizou a necessidade de mais explorações em materiais de transporte variados e parâmetros de processo para otimizar o processo de encapsulação e melhorar a qualidade do produto.