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O objetivo deste estudo foi comparar características físico-químicas e perfil sensorial da carne de coelhos de ambos os sexos pertencentes a dois genótipos, população local e nova linha (ITELV 2006), que exibiram melhores características devido ao seu potencial genético. Um total de 60 coelhos com 90 dias de idade foram utilizados no experimento. Na abate, as características físico-químicas e sensoriais da carne foram medidas no músculo Longissimus lumborum. Diferenças relacionadas ao genótipo foram encontradas na maioria das características físico-químicas estudadas, como Perdas por Cozimento (P < 0,05). Curiosamente, nenhuma diferença relevante foi encontrada entre a carne de coelhos machos e fêmeas em todas as variáveis estudadas (P > 0,05). Concluiu-se que a qualidade da carne foi principalmente afetada pelo genótipo. Assim, a nova linha exibiu boas características físico-químicas em comparação com a local. Este estudo é o primeiro a analisar e comparar as propriedades físico-químicas e sensoriais da carne de coelho argelina.
Sanah et al. (Sex,) estudaram essa questão.
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